İSTANBUL, – JAPONYALI öğrenciler, Türkiye’nin mutfağıyla tanışmak üzere İstanbul’a geldi ve burada Türk yemekleri yapmayı öğrendi. Kısır, ciğer kavurma ve haytalı gibi lezzetlerin pişirilmesi konusunda bilgi edindiler.
Bahçeşehir Üniversitesi (BAU) ile Mukogawa Kadınlar Üniversitesi (MWU) arasındaki değişim programı dahilinde İstanbul’a gelen Japon gıda bilimleri öğrencileri, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini keşfetti. Öğr. Üyesi Shingeyuki Sato, mutfağımızın Japonya’da yeterince bilinmediğini vurgulayarak, Türk yemeklerinin tanıtımının arttırılması gerektiğini ifade etti.
BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, 10 Japon öğrenci ile 2 akademisyeni konuk etti. İlk günlerinde Boğaz turu yaparak İstanbul’un tarihi noktalarını gezme fırsatı bulan Japon öğrenciler, günün ilerleyen saatlerinde BAU Gastronomi Bölümü Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Kerem İlaslan’dan Türk fermente ürünleri ve geleneksel Türk mutfağı hakkında bilgi aldı. Ayrıca Türk ve Japon mutfaklarının birleştiği atölyelerde eğitimler gerçekleştirildi. BAU Uygulamalı Bilimler Müdürü Prof. Dr. Kazım Ozan Özer, Türk yemeklerinin nasıl hazırlandığını öğrencilere gösterdi. Türk yemeklerini uygulamalı olarak öğrenen Japon öğrenciler, tanınmış bir tatlıcıda baklava yapımını yerinde gördüler.
JAPON YEMEKLERİ DE HAZIRLANDI
Japon öğrenciler ve akademisyenler, Türk mutfağından etkilendiklerini belirterek kendi kültürlerine ait yemekler de yaptılar. Öğr. Üyesi Tomomi Honda ve Shingeyuki Sato rehberliğinde onigiri, okonomiyaki gibi Japon lezzetlerini hazırladılar ve bu yemekleri BAU öğrencilerine sundular. Akşam yemeği için düzenlenen etkinlikte, Bahçeşehir Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Esra Hatipoğlu, öğrencilere katıldı. Programın bir sonraki aşamasında Kapadokya gezisi yaparak unutulmaz anılar biriktirdiler.
‘MALZEMELER YABANCI AMA LEZZETLER FASLI’
MWU’dan Öğr. Üyesi Shingeyuki Sato, BAU ile olan değişim programının oldukça faydalı olduğunu ifade etti. Türk mutfağının zengin lezzetlerine duyduğu hayranlığı dile getiren Sato, bu lezzetlerin Japonya’da yeterince tanınmadığını belirterek, “Türk yemeklerinde kullanılan malzemeler bizler için yabancı olmasına rağmen lezzetlerini çok beğeniyoruz. Öğrencilerimizin çoğu Türk mutfağını sevdi. Japonya’da Türk yemekleri hakkında pek fazla bilgi yok, bu yüzden Türk mutfağını daha çok tanıtmamız gerektiği kanaatindeyim. İyi bir tanıtım yapıldığı takdirde Türk yemeklerinin Japonya’da daha popüler olacağına inanıyorum.” şeklinde konuştu.
‘KÜLTÜRLER ARASI DÜNYA’
Shingeyuki Sato, Türk ve Japon mutfakları arasındaki farklılıkları vurgulayarak, “Türk mutfağı hamur işleri açısından zenginken, Japon mutfağı daha sade malzemelere dayanır. Türk yemeklerindeki yağ oranı oldukça yüksektir, bu durum Japon öğrencileri şaşırtıyor. Ayrıca muhtemel karmaşıklık ve yaratıcılık Türk mutfaklarına ait bir başka yön.” dedi.
Dr. Öğr. Üyesi Kerem İlaslan, değişim programının olumlu etkilerini yorumlayarak, “BAU olarak uyguladığımız değişim programı ile Japonya’ya giden öğrenciler hem o kültürü öğreniyor hem de burada gelen öğrenciler Türk mutfağı ve kültürü hakkında geniş kapsamlı bilgi sahibi oluyorlar. Teorik derslerin yanı sıra atölye çalışmalarımız da bulunuyor. Böylece iki grup, kültürel ve gastronomik açıdan zenginleştirici bir deneyim yaşıyorlar.” dedi.
BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları 4. sınıf öğrencisi Ece Görkem Şanlı, bu etkinliklerin kendisine çok şey kattığını belirtirken, daha önce Japonya’da bulunmanın avantajını da yaşadığını söyledi. Japon mutfağındaki farklı malzemelere dikkat çekti ve gelen Japon öğrencileri ağırlamakta mutluluk duyduğunu ifade etti.
