BOLU’da mali müşavirlikten çiftçiliğe geçiş yapan Şeyda Yoltaş (32), hayalini kurduğu safran yetiştiriciliğini kapalı ortam tarımı yöntemiyle 50 metrekarelik bir alanda gerçekleştiriyor. Safran gramının yaklaşık 700 TL olduğu bu üretim sürecinde Yoltaş, “Arılar gelmeden, erkek organ polenlerini dağıtmadan safranı toplamak ciddi bir iş gücü ve maliyet gerektiriyor. Biz burada süreci daha az zorlukla yürüttük. Yine emek verdik ama açık alandaki tarıma göre daha rahat ettik” ifadelerini kullandı.
2012 yılından itibaren çiftçilik amacıyla araştırmalar yapan Yoltaş, iktisat lisansını tamamladıktan sonra bankacılık-finans yüksek lisansı ve doktora eğitimi aldı. Mali müşavirlik görevi sonrasında, kendi imkanlarıyla kapalı ortam tarımına geçerek safran üretimine başladı.
Yoltaş, “Bir şey üretmek ve katma değer sağlamak istiyordum. Çiftçilik insan sağlığı için, sürdürülebilirlik açısından önem taşıyor. Safranın pek çok faydası bulunuyor. Göz ve cilt sağlığına iyi geldiği, kanserle mücadelede etkili olduğu bilinmekte. Ancak tüketim miktarına dikkat edilmeli. Günlük bir bardaktan fazla tüketilmemelisiniz, çünkü safranın etkisi oldukça güçlü. Üretim aşaması, açık tarım ile burası arasında oldukça farklı. Topraktaki sürecin karmaşık olması, safranın pahalı olmasının sebeplerindendir. Ancak aslında 1 gram safran bir ay yetecek kadar bir kullanım sunuyor” dedi.
Yoldaş, “1 Ekim’de çiçeklerimizi içeri aldık, Kasım ortasında hasat sürecine geçiyoruz. Hasat işlemi, tek tek elle yapılıyor. Yeşil yaprakların sağlığı açısından çok avantajlı bir durumdayız. Tarladakilere göre burada daha kolaylıkla çalışabiliyoruz. Tarlada soğan gelişimi yavaş oluyor. Biz her yıl buradan soğan alarak ek gelir elde edebiliyoruz. Safran çiçeği bir gecede açıyor. Ahenkli bir şekilde bırakmadan toplamak, safranın kalitesi açısından çok elzem. Tarlada bu süreç daha zorlu geçiyor. Doğada yaşanan riskler de cabası. Burada, bitkilerin gelişim şartlarını kontrol edebiliyoruz. Doğal ortamda bu gibi imkanlar kısıtlı. Burada 30 bin soğan mevcut, her birini tek tek el ile toplayarak içindeki 3 stigmayı çıkarıyoruz. Safranı değerli kılan da bu dikkat ve işçiliğimiz” şeklinde konuştu.
